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雪国 vol.71

雪国 vol71

「雪ありて・第7号」に書いたように、長年の夢だった木の芽をどんぶりでいただいている至福の季節。鮮やかな緑色、シャキシャキの歯ごたえ、ちょっぴりの苦味。長い間あこがれてきたどんぶり木の芽。世界中のどこにもない、この地でしか食べられない春の味。
木の芽熱愛家としては茹で時間にもうるさい。お浸しの場合は茹で時間50秒が一番、長くても1分と決めてきた。
最近すごいお話をうかがった。その人は、木の芽は採りながらむしゃむしゃと食べちゃうとか。究極の木の芽好きの食べ方、生の木の芽?! さっそく真似をしてみる。確かに採りたては柔らかく、苦味が爽やか。でも、夕食には茹でた方がいいと思う。
皆さんのお好みの木の芽の茹で時間はどれくらいですか?

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