魚沼産を中心に、国内産の高品質なそば粉を厳選。海藻「ふのり」をつなぎに用いて、越後魚沼の伝統製法で打ち上げています。そば粉の風味とのど越しが特徴。着色料や保存料などを一切用いない本物の味。